FICB organizes periodically an International Congress which gives its members an opportunity to meet in a wine region which hosts them. This Congress comprises meetings between the brotherhoods, wine tourism, cultural events open to the public to promote the brotherhoods and exchanges on the traditions and the techniques for vine and wine. The Congress is held at the invitation of one or several brotherhoods, or an association thereof, members of F.I.C.B., which take responsibility for its organization, according to specification defined by FICB.They are usually followed by an optional extension.

Depuis sa création en 1964, une cinquantaine de Congrès internationaux de la F.I.C.B. ont été organisés par ses membres en Europe et en Amérique du Nord, réunissant entre 200 et 400 participants. Ces congrès comportent des visites-dégustations dans des domaines viticoles, des repas dans des lieux emblématiques de la région hôte, ainsi que des évènements spécifiques : séance académique, dégustation des vins du monde apportés par les participants, procession en tenue à travers la ville d’accueil et séance d’intronisation dans la ou les confréries qui reçoivent. Ils sont dimensionnés pour 200 à 300 participants.

Les Congrès ont lieu tous les deux ans, les derniers ayant eu lieu en Serbie (2012), Champagne (2014), Californie (Vallées de Napa et Sonoma) (2016) et en Macédoine (31 mai-4 juin 2018). Le Congrès international prévu en 2020 dans la région du Piémont en Italie a été annulé en raison de la pandémie. Le prochain aura lieu au Portugal en 2023.

Ces Congrès sont suivis d’une extension optionnelle de 2 à 3 jours permettant de compléter la visite de la région d’accueil.

En 2017, l’Assemblée générale de la F.I.C.B. a approuvé le lancement de deux nouveaux types d’évènements F.I.C.B., afin d’élargir son offre à ses membres et de créer de nouvelles opportunités de découvertes de vins et de régions, de contacts et de visites avec d’autres confréries.

Deux nouveaux formats ont été approuvés:

Le « Challenge international de dégustation de la F.I.C.B. », qui met l’accent sur l’expertise en matière de dégustation et de notation des vins, en combinant des concours de dégustation à l’aveugle et des évaluations collectives des vins servis. avec des visites de lieux emblématiques et la gastronomie locale. La première édition de ce Challenge a eu lieu en à Helsinki en Finlande en juin 2019, , organisé par les Knights of the Vine of Finland.

Les « Séjours Découvertes de vins parrainés par la F.I.C.B. » permettant la découverte d’une région vitivinicole sous l’égide d’une confrérie hôte pour un groupe d’au maximum 50 participants. La première édition s’est tenue en septembre 2022 à Madère (Portugal).

L’ « Assemblée générale de la F.I.C.B. » se tient chaque année en début d’année à Paris, siège de la Fédération.. Représentants des confréries membres et observateurs de confréries candidates s’y retrouvent. Un déjeuner (généralement au Musée du Vin) et un dîner dans un lieu convivial et typique ponctuent les débats.