SUISSE

Une production réputée pour ses vins blancs, offrant de belles découvertes régionales, ainsi que pour ses vins rouges et rosés aux cépages variés et parfois uniques, tels le garanoir ou le gamaret. Le fameux « œil-de-perdrix », originaire de Neuchâtel, est obtenu à partir d’un pinot noir pressé en rosé avec un court séjour en cuve.

Superficie : 15 000 ha

Production : 1,1 Mhl

Consommation : 2,5 Mhl

Terroir :

Sols le plus souvent chargés de minéraux (schistes, calcaires, quartz, argile ) et très variés du fait de la diversité géographique
Climat : Une géographie variée avec de nombreux cours d’eau et de petits massifs montagneux qui donnent une multitude de micro-climats, avec des vignobles souvent en bord de lacs, permettant un « double soleil » par effet miroir, compensant la rigueur du climat
Cépages principaux : en rouges ; Pinot Noir (Blauburgunder, Clevner, Spätburgunder), Gamay, Merlot et en blancs: Chasselas (Fendant, Gutedel), Müller-Thurgau (Riesling-Sylvaner), Chardonnay, Sylvaner. La Suisse cultive une quarantaine de cépages rares.

Régions et appellations principales

Canton de Genève
Canton de Vaud, avec deux Grands crus (Dézaley et Calamin) et les célèbres vignobles en terrasse de Lavaux, inscrits au patrimoine de l’humanité de l’ONU
Neuchâtel- Trois Lacs, avec Vully et les rives des lacs de Neuchâtel, Bienne et Morat
Valais avec le Fendant et la Dôle
La Suisse Alémanique: les vins y sont plus souvent classés par cépages
Canton de Tessin, le Sopraceneri au Nord où l’on trouve encore des vignes en pergolas, et le Sottoceneri au sud
Canton du Jura

Législation

Propre à chaque canton, elle diffère généralement par le cépage, les sous-régions, ou les communes en utilisant des notions de 1er et Grand Cru

Sites :