JAPON

La viticulture a démarré au Japon avec l’adoption de la culture occidentale pendant la période Meiji au cours de la deuxième moitié du XIXème siècle, dans la province de Yamanashi, où toutefois l’on cultivait la variété Koshu depuis mille ans déjà. Depuis les années 1970, le niveau de la viticulture s’est sensiblement amélioré, notamment par l’adoption de variété d’origine européenne plus résistantes aux insectes. Aujourd’hui, de nombreux domaines produisent des crus autochtones qui commencent à acquérir une réputation internationale..

Surface : 1033 ha

Production : 43240 hl

Consommation : 3,1 Mhl

Terroir :

Sols : tous types.
Climat: tous type, depuis l’île septentrionale Hokkaido avec ses hivers enneigés et ses étés frais jusqu’à l’île méridionale de Kyushu avec ses hivers doux et ses étés chauds, pluvieux et humides.
Principaux cépages blancs : Koshu, Zenkoji, Chardonnay, Seibel, Muller-Thurgau, Kerner, Riesling, Semillon, Riesling Lion, Riesling Forte, Shinano Riesling, Kai Blanc
Principaux cépages rouges: Muscat Bailey A, Black Queen, Yamabudo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zweigeltrebe, Suntory Noir, Kai Noir, Kiyomi, Yama Sauvignon

Régions et appellations principales

Les vignobles s’étendent du nord au sud de l’archipel japonais. Différentes techniques de palissage sont utilisées pour s’adapter à la diversité des climats. Dans les régions très humides, comme Yamagata, le palissage permet de maintenir les grappes à 2-3 m de hauteur pour assurer la ventilation. Dans les régions montagneuses comme Tochigi, où l’ensoleillement est pénalisé par le relief, les vignobles sont plantés sur des versants abrupts tant pour leur assurer un ensoleillement maximum que pour les protéger des chutes de neiges abondantes.

Hokkaido: Tokachi Wine, Ikeda / Furano Wine, Furano
Yamagata Prefecture: Tendo Wine, Tendo
Niigata Prefecture: Iwanohara Wine, Joetsu
Yamanashi Prefecture: Katsunuma Wine, Koshu
Nagano Prefecture: Shinshu Wine, Shiojiri
Tochigi Prefecture: Nasu Wine, Nasushiobara
Kyoto Prefecture: Tanba Wine, Kyotanba
Hyogo Prefecture: Kobe Wine, Kobe
Miyazaki Prefecture: Aya Wine, Aya / Tsuno Wine, Tsuno

Législation

“Mark of Origin” est le seul système d’appellation légal au niveau national. Cependant, des organismes locaux, comme par exemple dans les préfectures de Nagano et Yamanashi, ont démarré des systèmes d’appellation régionale.